为应对夏季潜在餐饮食品安全隐患，我局开展餐饮服务食品安全“夏安”专项行动。(1)全面自查，强化主体责任。组织餐饮服务经营者全面开展自查，发布《餐 饮服务单位自查要点提示》，指导餐饮企业聚焦食材处理、 加工操作、环境卫生等重要环节开展自查。强化餐饮企业 的食品安全主体意识，改善后厨食品安全状况。(2)专项督导，规范烧烤行业。发布《经营烧烤的餐饮服务单位 肉类采购和使用提示》，督促企业规范肉类经营行为，严格把控进货渠道，坚持索证索票，从源头自觉抵制假劣肉， 杜绝采购使用来源不明肉类。(3)完善制度，规范连锁餐饮。督促指导连锁餐饮企业总部建立健全食品安全管理制度，加强从业人员管理，完善食品安全突发事件应急处置等制度，规范连锁餐饮企业经营行为，持续推进区市场局连锁餐饮品牌“健康体检”工作。(4)培训抽检，保障食品安全。截至目前，我局累计开展“夏安”行动相关培训 5 场，涉及企业 1379 家，进一步强化了餐饮企业的主体责任意识。针对夏季高风险食品开展抽检 306 件，发 现不合格样品3 件，均依法处置。同时，抽检肉及肉制品样品35 件，结果全部合格，有效保障了夏季餐饮食品安全。